Couscous aux légumes

4 portions

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

1 sachet de mélange pour riz frit SUWONG
500 ml (2 tasses) chou-fleur (tête seulement) haché finement au robot culinaire pour reproduire la texture du couscous
30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
1 oignon rouge haché
1 gousse d’ail hachée
5 ml (1 c. à thé) gingembre frais haché
250 ml (1 tasse) pois mange-tout coupés en juliennes
1 poivron rouge coupé en juliennes
1 branche de céleri émincée finement
1 carotte râpée
500 ml (2 tasses) couscous réhydraté
1 œuf cuit dur haché*
1 oignon vert émincé

Mélanger l’assaisonnement pour riz frit SUWONG avec 5 ml (1 c. à thé) d’eau et réserver.
Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante, blanchir le chou-fleur 2 minutes. Égoutter et réserver.
Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer l’huile à feu vif et y faire revenir l’oignon, l’ail et les légumes 2 minutes.
Ajouter le couscous, l’assaisonnement pour riz frit et le chou-fleur. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit chaud.
Parsemer d’œuf et d’oignon vert. Servir aussitôt.

* Pour la cuisson des œufs durs, déposer les œufs dans une casserole d’eau bouillante. Calculer 10 minutes puis rincer abondamment à l’eau froide.