Dumplings au porc et aux crevettes
30 unités
Cuisson : 35 minutes
Dumplings au porc et aux crevettes
Ingrédients
- 30 feuilles de pâte à wonton de 8 cm (3 po) de diamètre décongelées
- 60 ml (1/4 tasse) petits pois verts surgelés (facultatifs)
- 1 sachet de mélange à sauce pour côtes levées à l’ail SUWONG
- 45 ml (3 c. à soupe) beurre d’arachide
Farce :
- 340 g (3/4 lb) porc haché maigre
- 115 g (1/4 lb) crevettes crues, décortiquées et hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) sauce soya
- 10 ml (2 c. à thé) mirin* (facultatif)
- 10 ml (2 c. à thé) huile de sésame grillé
- 10 ml (2 c. à thé) sucre
- 1 ml (1/4 c. à thé) poivre
- 1 blanc d’œuf
- 22 ml (1 ½ c. à soupe) fécule de maïs
- 45 ml (3 c. à soupe) coriandre fraîche hachée
Mode de préparation
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la farce.
- Déposer une petite boulette de farce au centre de chaque feuille de pâte à wonton.
- Déposer ensuite un pois vert sur chaque boulette et replier la pâte autour de la farce pour en former un baluchon.
- Déposer, sans les superposer, les bouchées sur une marguerite de bambou ou métallique légèrement huilée.
- Cuire à la vapeur environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le centre de la bouchée soit cuit. Répéter l’opération de cuisson au besoin.
- Pendant ce temps, préparer la sauce pour côtes levées à l’ail SUWONG selon les indications sur l’emballage et en y ajoutant le beurre d’arachide.
* Le mirin est un saké assaisonné et sucré. On le retrouve dans la section des produits asiatiques, souvent à côté de la sauce soya et du vinaigre de riz. Ce produit donne une excellente saveur à la farce.